花父一听赶忙去了后厨，带上围裙拿起菜刀，捞出一条活蹦乱跳的大鱼，手起刀落，大鱼就成了鱼肉，快速的放入秘制酱料腌制一刻钟入味即可，就可以上桌了。
花父将快要见底的荤菜都切片腌制好，至于素菜，后厨有两个切菜的帮工，素菜就由她们切了然后泡到水里，然后有客人要才盛到盘子里端到桌子上。
一直忙忙碌碌的到了晚上亥时二刻（晚上九点半）最后一桌客人才走，等客人都走了，店小二们扫地的扫地，收拾的收拾，洗盘子的洗盘子，花父就在柜子那里算着今天的账目。
等到收拾好都已经亥时五刻（晚上十点十五分）花月火锅店就关门了，店里的员工都在后面的院子里睡觉。
花父回家后，洗漱一番把身上的味道洗去，就去睡觉了。
京都实行宵禁，从晚上亥时末（晚上十一点）到第二天早上寅时初（早上五点），所以晚上除了那些烟花之地基本没有人会在晚上十点不回家。