“临近菜品的完成,对料理人的压力就越大,一个不好火候控制有一些偏差,味道就会有着极大的不同。”
“这也是明火烧烤最危险,也最可贵的一点!”
贝尔文眼神带着一丝惊叹。
“就算是对火掌握完美的人,也不可能保证他每次使用的火焰是一致的,他能够维持的是火焰对食材进行均一的烹饪,如此而已...所以每一道明火接触的料理,会拥有完全不同的味道,哪怕其他的条件都一样,只要火源的不同也是味道完全会有变化!”
李文波点了点头。
“这就看最后,赵悠乾主厨和肖华主厨谁对火候的掌握更上一层楼了...”
也就在这个时候,赵悠乾将各种的食材已经腌制处理完成,开始了最后的拼接!
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