这一步并不是太难，酒香包含的信息也不算很多，陆真和张鸿所喝的又是同一款红酒，所以两人很快便进入了第三步——品味！
品味品的自然是红酒的方方面面的细腻滋味，这是最为重要的一步。
因此在咽下红酒前，应在口中漱一遍，让口腔充接触到酒液，以便深切的体会葡萄酒的风味、结构、酒体。这里的酒体指的是葡萄酒给口腔带来的重量感和饱满感，一般分为轻盈、中等、醇厚三种。
陆真仔细体验口腔中的酒体，回味时间很短，给人一种轻盈的感觉，而这正是年轻葡萄酒的特色。
除了酒体，红酒的基本结构还包含了甜、酸、单宁、果香等元素，这些元素无不与葡萄酒的年龄与品质有着重要的关系。
而在经过一番细腻的品尝后，张鸿终于确信白太沧果真在1787年的酒瓶中灌装了新鲜的红酒，以次充好，而根据他品尝得出的结果，这些红酒也就是市面上五百到一千左右的普通红酒罢了！